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江湖传说!昆明美食圈内唯有这家酸汤火锅店做到了这些……
发表时间:2018-03-15 19:25

来源:千寻生活

原标题:江湖传说!昆明美食圈内唯有这家酸汤火锅店做到了这些……


每次小二七被问到想吃啥的时候
脑海中的反应便是:火锅!
吃腻?不存在的
不能吃火锅的人生还有什么意义?

在昆明美食圈内,雨林小筑的酸汤锅声名远扬,江湖传言数不胜数,什么大虾全昆明最鲜啦,他家酸汤是醒酒暖胃的神器啦等等……
现在小二七就想告诉你们这一锅酸汤究竟凭什么让那么多人魂牵梦萦?
 土豪级原料诚意满满
位于新西南的雨林小筑,店如其名,别致细腻的装修风格,通透的空间、森林气息的墙壁、精巧的布景让餐厅每个座位上都能感受到浓浓的雨林风情。
 无一例外,每每大餐前人手一支"魔吸魔吸"来调节胃肠道功能,让"魔吸魔吸"中的魔芋凝胶护住胃,吃再多也不怕长胖!谈笑间,服务员逐一端上食材,锅抬上来的瞬间小二七就震惊了,9个小碟里盛着小米辣、番茄酱、南姜、香茅草等底料,颜值极高。两扎壶橘色的汤底一度让小二七以为是店家赠送的果汁,想直接倒一杯尝尝。其实这就是雨林小筑傣味酸汤锅成为江湖传说的秘诀所在。
 老板介绍:"我们在锅底上下的功夫是非常深的,每锅汤底都相当于浓缩了25个左右的热带红果番茄,且必须要在全封闭的空间内发酵25天以上方才制成。"纯番茄发酵而成的锅底,可以说是非常舍得用料了。"这也是我们的锅底从不参与打折的原因,因为成本非常高,基本是不盈利的。"老板笑着说道。
 谈笑间把小碟里的配料一一倒入汤里,整口锅顿时生动了起来。等到气泡翻滚,浓香扑鼻,不过不要着急下菜,先喝上一碗热气腾腾的番茄汤,浓郁的酸香会瞬间充斥你的口腔和鼻腔,但汤的酸并不是寡酸,属于厚重而回甜的果味酸,让人食指大动百般开胃。
 七彩捞饭上演火锅压轴大戏
海鲜套餐可是店里的爆款,正所谓山珍海味左拥右抱,活虾、黑鱼片、大花蟹、肥牛卷、牛肉丸、鱿鱼......食材荟萃,分量满满!在食材的选择上,雨林小筑从不含糊,经过无数次的试菜,才搭配出我们眼前这份最适合番茄酸汤的套餐。口感最让小二七惊喜的还是活虾,下锅前还活蹦乱跳的虾,下锅一会儿就呈现出诱人的橘红色。酸汤的醇厚口感,配以虾肉的鲜甜脆,再蘸上雨林小筑秘制的酸辣喃咪碟,成为美女们公认的最佳口感!顺便一提,店内海鲜每天限量供应,想吃新鲜的海鲜,得赶早啊朋友们!
 每天一大早,雨林小筑的工作人员准时出现在长水机场,只为把最新鲜的活虾给接回来!"死掉的虾我们是不卖的,有一次两位客人来的时候已经没有活虾了,为此客人还有些不高兴。"老板无奈地低头一笑。不仅如此,香茅草、野姜、毛里橙叶等食材精选自景洪、德宏等地区,均是天然孕育而成,保留了自然原始的风味。
 吃完火锅,别急着走,这锅酸汤还有大用处。七彩捞饭才是本场火锅的压轴戏,碗中显红、黄、白、紫、黑、绿、橙七色,每种颜色即一种食材,分别是番茄、四季豆、洋葱、黑大头、鸡蛋、糯米、大香菜还有米饭。是时候表演真正的技术了!只见服务员打碎两个鸡蛋倒入汤中,轻轻搅拌,鸡蛋浮于汤面上,再用勺把鸡蛋连汤捞进饭中,最后倒进酸汤搅拌均衡后就能吃了,七彩捞饭开胃爽口,味道独特,美女们都好这一碗,再来一杯泡鲁达,这种享受和满足感,难以替代。
 周末快到了

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